Niets zo fijn als een goed glas wijn tijdens het koken. Maar wist je dat je met diezelfde rode wijn je gerecht ook extra smaak kunt geven? Denk aan een rijke wijnsaus of een lekker stoofpotje. Nog niet eerder gedaan? Geen zorgen, wij laten je zien hoe je dat aanpakt!

Koken met wijn: is dat niet zonde?

Echt niet! Wijn geeft je gerecht juist net dat beetje extra. Kies je de juiste wijn bij het juiste gerecht, dan proef je dat meteen terug – alles smaakt nóg beter. En wees gerust: je hebt maar een klein beetje wijn nodig om je saus of stoofpot op smaak te brengen. De rest van de fles? Die schenk je natuurlijk lekker in bij het eten. Zo maak je er een compleet feestje van aan tafel!

Tip: Laat de wijn lang genoeg koken, hierdoor verdwijnt de alcohol en blijven de aroma's over. De alcohol kan anders voor een harde aanwezige smaak zorgen in je recept.

Gebruik je rood of wit?

Welke wijn kies je nu om mee te koken? Het is eigenlijk heel simpel: bij rood vlees ga je voor rode wijn, bijvoorbeeld in een stevige rode wijnsaus. Kook je met wit vlees of witte vis? Dan past een witte wijn daar het beste bij, zeker in een lichte wijnsaus. Logisch toch?

Even een voorbeeld: rode wijn bij witvis is geen topcombinatie. De krachtige smaak van de wijn overheerst de subtiele vis, en eerlijk is eerlijk: het ziet er ook niet zo smakelijk uit. Ga dus voor wit bij licht en rood bij stevig, dan zit je altijd goed!

Welke wijn kook je waarbij?

Welke wijn gebruik je nu eigenlijk om mee te koken? Simpel: de wijn die je zelf graag bij je gerecht drinkt, kun je ook prima in de pan gebruiken. Of je nu een rode of witte wijnsaus maakt, als het in je glas past, past het ook in je gerecht. Benieuwd welke wijn het beste bij jouw maaltijd past? Neem een kijkje op onze wijn-spijs pagina en ontdek jouw perfecte match!

Droge wijnen (rood of wit)

Droge rode of witte wijn is altijd een goede keuze om mee te koken. Welke je kiest, hangt af van je gerecht. Rode wijn doet het bijvoorbeeld perfect in een stoofpotje of bij een romige soep.
Witte wijn is weer heerlijk bij mosselen of in een frisse witte wijnsaus. Zo geef je je gerecht nét dat beetje extra smaak.

Zoetversterkte rode wijn (port)

Port is ideaal voor gerechten met een zoete touch, zoals een chocoladetaart of een chocoladesaus. Maar ook bij hartige gerechten kan port voor een verrassend contrast zorgen. Denk aan een portsaus bij biefstuk met blauwe kaas: dat is echt genieten! Handig: een geopende fles port blijft wel 1 tot 2 maanden goed.

Zoete wijnen

Zoete wijnen zijn licht en hebben een delicate smaak. Perfect om mee te pocheren – dat is het zacht garen van bijvoorbeeld peren in wijn. Ook lekker: een zoete wijnsaus bij fruittaartjes of een lichtzoete botersaus bij vis, kreeft of garnalen. Zo maak je van elk gerecht iets bijzonders.

Iets anders proberen? Ga voor wijnen uit nieuwe wereld wijnlanden!

Voor een klassieke rode wijnsaus wordt vaak gekozen voor een wijn uit de oude wijnwereld, zoals Frankrijk of Italië. Deze wijnen hebben meestal wat meer zuren, wat zorgt voor een frisse saus. Wil je eens iets anders proberen? Ga dan voor een wijn uit de nieuwe wijnwereld, bijvoorbeeld uit Chili of Australië. Die zijn vaak lekker vol en fruitig als je ze inkookt tot een saus. Zo’n rijke, rode wijnsaus past perfect bij kip of varkensvlees. Durf te experimenteren en ontdek jouw favoriet!