Welke wijn bij sushi?

Een frisse sauvignon blanc of droge riesling is bijna altijd een veilige match bij sushi. Deze wijnen zijn licht, strak en verfrissend en laten de smaken van de vis en rijst goed tot hun recht komen.

Onze topkeuze bij sushi

Welke wijn past er goed bij sushi?

Sushi vraagt om een wijn die net zo verfijnd is als het gerecht zelf. De combinatie van rijst, rauwe vis, soja en soms wat pit maakt sushi gevoelig voor te krachtige of houtgerijpte wijnen. Daarom kies je het best voor een frisse, droge wijn met levendige zuren en een schoon karakter. Die houdt de smaken in balans en sluit mooi aan bij de zilte, frisse en umami-tonen van sushi.

Maki & nigiri met witte vis (zeebaars, dorade, kabeljauw)

Witte vis is subtiel van smaak en vraagt om een lichte, frisse wijn die niet overheerst. Hierbij past het best een Sauvignon Blanc of Albariño: fris, licht aromatisch en strak, perfect bij delicate sushi.

Sushi met zalm of tonijn (nigiri, sashimi, uramaki)

Zalm en tonijn zijn iets vetter en voller van smaak. Daar past een wijn bij met net wat meer body, maar nog steeds voldoende frisheid. Zoals een Pinot Gris of droge Riesling: strak, fris, met genoeg structuur.

Uramaki met toppings & sauzen (spicy, soja, sesam)

Sauzen en toppings zorgen voor extra umami en soms wat pit. Een wijn met frisse bubbels is daar lekker verfrissend bij. Bijvoorbeeld een prosecco of cava: die zijn licht, fris en sprankelend.

Vegetarische sushi (avocado, mango, tofu, tempura-groenten)

Vega sushi varieert van fris en romig tot licht zoet of krokant. Wijnen met frisse zuren en fruitige tonen sluiten hier mooi bij aan en houden het geheel in balans. Kies een Pinot Grigio, Grüner Veltliner of frisse rosé.