Barolo

De koning van Italiaanse wijnen. Dat kan maar over een wijn gaan: De Barolo. Deze Italiaanse klassieker afkomstig uit Barolo in de Piemonte staat bekend als een van 's werelds beste rode wijnen. Het krachtige en unieke karakter van Barolo wijnen zit 'm in de druif (Nebbiolo) en in het rijpingsproces. Ligt de wijn 4 jaar, waarvan 3 op vat, dan spreken we van een Barolo Riserva. Lees hier alles wat je moet weten over Barolo en bestel je fles.

BAROLO IN HET KORT

Komt uit: Italië
Streek: Piemonte, in het noordwesten van Italië
Regio: Rond het dorp Barolo en omliggende heuvels in de Langhe
Druif: 100% nebbiolo – de enige toegestane druif voor Barolo
Alcoholpercentage: Minimaal 13%, vaak tussen de 14% en 15%
Exclusief: Barolo moet minstens 38 maanden rijpen (waarvan 18 op hout) en komt uit een beperkt, heuvelachtig gebied met topterroir
Prijzen: Starten rond de €20, maar topwijnen en oudere jaargangen kunnen oplopen tot ver boven de €100

GESCHIEDENIS

Barolo wordt vaak de "koning van de wijnen en de wijn van de koningen" genoemd. De wijn vindt zijn oorsprong in de 19e eeuw in Piemonte, toen de markiezin van Barolo en de Franse oenoloog Oudart samenwerkten om een droge, gestructureerde stijl van nebbiolo te ontwikkelen. Voor die tijd was nebbiolo meestal zoet of halfzoet. Dankzij deze samenwerking en de steun van de Savoyse adel werd Barolo al snel een symbool van prestige. In de 20e eeuw groeide Barolo uit tot een internationaal icoon, met een reputatie voor diepgang, bewaarpotentieel en terroir-expressie. Vandaag behoort het tot de absolute top van Italiaanse rode wijnen.

NEBBIOLO

De barolo uit Italië is niet de minste wijn. Niet elk vergist druivensap is de naam barolo namelijk waard. Sterker nog, er is maar één soort druif waar je deze wijn van mag maken: de nebbiolo uit Piëmonte. Het is niet duidelijk hoe de druif uit het noord-westen van Italië aan zijn naam komt. Mogelijk is hij vernoemd naar de mist (Italiaans: nebbia) die over de regio trekt tijdens de oogst in oktober. Een andere theorie is dat de naam afstamt van het woord ‘nobile’, wat nobel betekent

WIJN & DRUIF

Wie een barolowijn op stevigheid wil beoordelen, moet daarbij zeker niet op het uiterlijk afgaan. Van nature geeft de nebbiolodruif namelijk lichte kleur af, maar deze blauwe bad boy is rijk aan tannine en zuren en krachtig van smaak. Er worden pogingen gedaan om deze druif te introduceren in andere wijnlanden (Verenigde Staten en Australië), om zo nog meer mooie (barolo)wijnen te produceren, maar deze eigenwijze druif is kritisch en gedijt nou eenmaal niet in elk gebied.

HOELANG KAN JE EEN BAROLO BEWAREN?

Hoe snel moet jij die heerlijke barolo opdrinken? Wil je deze liever bewaren tot een speciale gelegenheid? Dat kan! Barolo uit een minder goed jaar kan je ongeveer 10 jaar lang bewaren. Barolo uit een goed jaar, kan je zelfs tot 30 jaar bewaren. De goede Barolo-wijnjaren zijn ‘90, ‘96, ‘97, ‘00, ‘01, ‘04, ‘06, ‘07, ‘10, ‘13, ‘15 en ‘16.

BAROLO'S TOEGANKELIJKE BROERTJE: BARBARESCO

Barolo heeft niet het alleenrecht op de nebbiolodruif. Ook ‘het broertje van de koning’ bestaat voor de volle 100% uit dit druivenras. Toch zijn de wijnen niet hetzelfde. Dat verschil zit hem vooral in de bodem. De nebbiolodruif groeit in Barbaresco in een vruchtbaarder en warmer klimaat op dan de Barolo. Daardoor bevat deze druif minder stevige tannines en dat proef je. De smaak is lichter en toegankelijker! Daarnaast betaal je voor barolo wijn snel een hogere prijs. We snappen dat je niet elke dag een duurdere fles wil opentrekken. Kies dan voor een Barbaresco. Voor een lager budget heb je toch die viooltjes-, tabak- en tannines in een fles.

Barolo Riserva

Als een wijn uit Barolo een lagering van minimaal vier jaar heeft gehad, waarvan minimaal drie jaar op vat, dan mag deze 'Barolo Riserva' worden genoemd. Barolo wijnen liggen echter vaak nog veel langer. Deze wijnen hebben tijd nodig om op dronk te komen door de forse tannines en zijn soms na tien of zelfs twintig jaar pas op hun best. Doordat de kwaliteit van Barolo vaak beter wordt met de jaren zul je voor een oudere Barolo ook relatief meer betalen. Bekijk hieronder de creme de la creme uit ons assortiment Barolo wijnen.

WAAR SCHENK JE EEN BAROLO WIJN BIJ?

Als je deze wijn bij een maaltijd wilt serveren, zul je een gerecht moeten vinden dat een goede tegenhanger is voor de uitgesproken smaak van een barolo. Met een rood vlees gerecht haal je het beste in de wijn naar boven: Het siert de fruitige smaak van de barolo en tegelijkertijd maskeert het de wat wrange smaak van de tannine.

Advies nodig? Drink je glas barolo met:

• Vlees: wat dacht je bijvoorbeeld van een goed stuk gebraden rood vlees of een stoofpotje?
• Truffelgerechten zoals een truffelrisotto
• Paddenstoelen

Probeer deze smaken te vermijden:

• Subtiele smaken. Deze worden gauw overstemd
• Zoete gerechten. Ze maken de wijn zuurder en versterken de smaak van tannine.

SAN SILVESTRO

San Silvestro is een typisch Piemontees wijnbedrijf uit het dorpje Novello. Het bedrijf is momenteel in handen van de vierde generatie wijnmakers: Paolo en Guido Sartirano. San Silvestro beschikt zelf over 7 hectare wijngaard. Ze exporteren wijnen naar verschillende landen in Europa, Noord Amerika, Latijns Amerika, China en Hong Kong. Succesfactor van het bedrijf is het ‘Modello Piemontese’. Deze methode wordt al toegepast sinds de 19e eeuw en houdt in dat lokale druivenboeren uit de streek hun druiven laten verwerken tot wijn door een wijnbedrijf uit de buurt. In dit geval is dat natuurlijk San Silvestro.

ASCHERI

Matteo Ascheri Azienda Agricola is een Piemontees wijnbedrijf met een eigenwijze wijnmaker. Hij gelooft namelijk niet in de nieuwste snufjes en technologieën. “Een goede wijn maak je met gezond boerenverstand en verder heb je maar te dealen met de omstandigheden van het oogstjaar.” Dit zorgt ervoor dat de wijnen van Ascheri een goede natuurlijke balans hebben. Ze zijn eigenzinnig, uitzonderlijk en gemaakt met liefde. En dat proef je terug in de wijn. De winery van Ascheri is gelegen in het dorpje Bra, het epicentrum van de wereldwijde slow food beweging.