Grüner Veltliner

De grüner veltliner is de trots van Oostenrijk en geliefd om zijn frisse en pittige karakter. Met aroma’s van citrus, groene appel en een kenmerkend vleugje witte peper is deze druif direct herkenbaar. Een echte dorstlesser met een levendige stijl, perfect voor wie houdt van frisse witte wijnen met net wat meer pit.

GRÜNER VELTLINER IN HET KORT

Grüner veltliner is een frisse, levendige witte wijn die bekendstaat om zijn kruidige karakter en strakke zuurgraad. Deze Oostenrijkse trots is geliefd om zijn veelzijdigheid en wordt vaak gekozen door wie houdt van verfijnde, expressieve witte wijnen.

Komt uit: Oorspronkelijk uit Oostenrijk, vooral uit regio’s als Wachau, Kamptal en Kremstal. Inmiddels wordt de druif ook verbouwd in landen als Tsjechië, Hongarije en Nieuw-Zeeland.
Smaakt naar: Fris en droog, met aroma’s van citrus, groene appel, peer en een karakteristiek vleugje witte peper of radijs. Vaak strak en mineraal, soms wat rijper met een romige toets.
Lekker bij: Heerlijk bij lichte gerechten zoals salades, gegrilde vis of asperges. Ook een perfecte match met schnitzel, kruidige Aziatische gerechten of gerechten met frisse zuren zoals ceviche.

OORSPRONG

De grüner veltliner is dé witte druif van Oostenrijk en wordt daar al eeuwenlang verbouwd. De oorsprong ligt waarschijnlijk in Neder-Oostenrijk, waar de druif al sinds de middeleeuwen voorkomt. Lange tijd werd grüner veltliner vooral als simpele dorstlesser gezien, maar sinds de jaren 1980 heeft de druif aan aanzien gewonnen. Dankzij betere wijngaardzorg en moderne vinificatietechnieken worden er nu ook serieuze, verfijnde en gastronomische wijnen van gemaakt. Vandaag is het de meest aangeplante druif van Oostenrijk en een van de belangrijkste exportwijnen van het land.

UITERLIJK

De grüner veltliner groeit in een compacte, langwerpige tros en heeft bladeren met diepe inkepingen. ‘De groene uit Veltlin’ is sterk en levert van nature veel druiven. Te hoge opbrengsten geven karakterloze, laffe wijnen, maar wie de groei beperkt, oogst druiven met bijzondere kwaliteiten. Een van de kenmerken van de grüner is dat hij laat rijpt. Laatrijpende druiven hebben doorgaans een warme herfst nodig om zich volledig te ontwikkelen. Een goede grüner veltlineroogst betekent: rijpe, suikerrijke druiven met flinke, zachte zuren.

Typisch Grüner Veltliner

Hoewel er lekkere, op vat gelagerde grüner veltliners bestaan, is de druif in het algemeen beter af zonder rijping op nieuw eikenhout. Hout geeft te veel smaak af waardoor de delicate aroma’s en structuur van de druif niet meer goed tot hun recht komen. Zonder rijping op nieuw eikenhout kan hij zijn terroir beter tonen.

SMAAK

Grüner veltliners zijn meestal droog en verfrissend. Er zijn grüner veltiners met sappige aroma’s van wit fruit als appel en peer. Andere hebben juist het weelderige van meer exotische vruchten, zoals ananas en nectarine. Kenmerk van veel grüner veltliners is het kruidige toontje van versgemalen peper. Opvallend zijn de verfrissende maar tegelijkertijd zachte zuren. Zij geven de wijn pit en spanning.

GRÜNER VELTLINER & SPIJS

Grüner veltliner is de lieveling van veel sommeliers. Door zijn volle smaak met zachte zuren past deze wijn namelijk bij gerechten waar geen andere wijn bij te vinden is. In Oostenrijk zelf presenteren ze hun vlaggenschip graag bij wienerschnitzel, maar er zijn legio andere mogelijkheden. Een droge, geurige grüner veltliner is ook de perfecte partner van gewokte groene groenten, alles met paddenstoelen en van zoetzure Aziatische gerechten, waaronder koe lo yuk en curry.