Wijn bij Italiaanse gerechten?

Frisse Italiaanse witte wijnen zoals Pinot Grigio of Soave werken breed bij lichtere gerechten. Voor tomaten- en vleesgerechten zijn Sangiovese-gebaseerde rode wijnen, zoals Chianti, altijd een sterke match. 

Onze topkeuze bij Italiaanse gerechten

Welke wijn past er goed bij Italiaanse gerechten?

Italiaanse gerechten zijn wereldberoemd: denk aan pizza, pasta, risotto en lasagne. De smaken variëren van fris en tomatig tot rijk en romig – en gelukkig zijn er bijpassende Italiaanse wijnen die elk gerecht naar een hoger niveau tillen. De sleutel is om de smaak en structuur van de wijn af te stemmen op de hoofdingrediënten en saus van het gerecht. Wijnen met frisse zuren passen goed bij tomaat en vis, terwijl ronde of medium-rode wijnen mooi harmoniëren met rijkere gerechten.

Welke wijn bij welke Italiaans gerecht?

Lasagne

Lasagne varieert enorm — van klassiek met tomatensaus tot vegetarisch met paddenstoelen. Daarom stem je de wijn af op het hoofdingrediënt: tomaat, vis of groente.

• Vlees (tomatensaus): rode wijn met frisse zuren, bijvoorbeeld een Sangiovese-stijl zoals Chianti
• Vis: witte wijn met frisse zuren en wat body zoals een Soave
• Groente (bijv. paddenstoelen): wijn met meer aardse tonen Nebbiolo of een iets complexere rode wijn

Pasta

Bij pasta hangt de perfecte wijn vooral af van de saus — zuurtjes vragen om frisse wijn, romige sauzen om ronder en zachter karakter.

• Tomatensaus: kies een rode wijn met voldoende zuurgraad Chianti
• Romige kaassaus: kies een ronde witte wijn Chardonnay of Pinot Blanc
• Pestosaus: fris en citrusachtig Pinot Grigio (bij voorkeur uit Italië)
• Vispasta: lichte witte wijn zonder hout Pinot Grigio of een Vermentino

Pizza

Pizza’s smaken anders afhankelijk van toppings, van groente tot vlees en vis. De wijn moet hierbij de intensiteit en structuur van de smaken volgen.

• Groente-pizza: fris en aromatisch, bijvoorbeeld Pinot Grigio (ook lekker bij pizza met vis)
• Tomatensaus: zuur en krachtig, dus ook je wijn zoals Chianti
• Pizza met zachte kaas: ook hier past een frisse witte wijn goed: ga voor Pinot Grigio
• Pizza met zwaardere kaas of vlees: rode wijn met fruit en zuren: zoals Valpolicella of Barbera

Risotto

Risotto wordt vaak gemaakt met groenten, vlees of vis. De wijn moet bij de textuur en smaken passen.

• Groente of vis: een fris en kruidige wijn: Soave
• Met groene asperges: wijn die groente accentueert, bijvoorbeeld Verdicchio
• Met paddenstoelen: aardse smaak vraagt om wat structuur en die heeft een Nebbiolo
• Met kip: lichte rode wijn zoalsValpolicella
• Met pancetta: medium rode wijn met fruit te vinden in een Barbera