Welke wijn bij vegetarische gerechten?

In vegetarische recepten komt de meeste smaak uit groente, kruiden en zuren. Een zachte en fruitige witte wijn is altijd goed.

Onze topkeuze bij vegetarisch

Welke wijn past er goed bij vegetarische gerechten?

Bij vegetarische gerechten passen over het algemeen zachte en fruitige witte wijnen het beste. De reden hiervoor is dat de frisse zuren in de wijn romige of olieachtige smaken lichter laten smaken. Verder passen de fruitige aroma's goed bij de natuurlijke smaak van de groente. Daarbij zijn deze wijnen niet te zwaar, waardoor ze de gerechten niet overheersen.

Welke wijnen dan?

Druifsoorten waar je aan kunt denken zijn: voor witte wijn een Pinot Grigio of Verdejo. Liever rood? Kies een dan Pinot Noir (licht gekoeld bij warme gerechten).

Salades

Ben jij gek op salades? Kies een witte wijn die de zurige kant van de salade kan overstemmen en eentje die niet te bitter is. Rucola is bijv. bitter genoeg van zichzelf.
Deze wijnen kies je:

• Verdejo
• Grüner Veltliner 
• Sauvignon Blanc 
• Vinho Verde

Wortels, Bietjes, Aubergine en Paprika

Rooster jij het liefst je groenten met wat kruiden zoals marsala, kurkuma en kaneel? Zoek dan naar een kruidige rode of witte wijnen.
Deze wijnen kies je:

• Zinfandel
• Grenache
• Grüner Veltliner
• Sauvignon Blanc

Champignons en paddenstoelen

Houd je van paddenstoelen? Kies dan een niet te sterke witte of rode wijn die de delicate paddenstoelen niet overstemt.
Deze wijnen kies je:

• Pinot Noir
• Rioja reserva
• Bourgogne
• Riesling

Pompoen, peulvruchten en koolsoorten

Combineer deze groenten met wijnen die opkunnen tegen de bittere of juist zachte smaken van deze groentes.
Deze wijnen kies je:

• Lichte Merlot: peulvruchten, hartige pompoengerechten
• Sangiovese: peulvruchten
• Viognier: pompoen
• Verdicchio: koolsoorten

Vegetarische lasagne

De smaak van dit gerecht is romig, hartig, met tomatensaus en vaak met groenten zoals courgette, paprika of spinazie.

• Wijn: Chianti (Sangiovese): de frisse zuren van Chianti maken de romige lagen en de tomatensaus lichter. Daardoor blijft het gerecht niet te zwaar en komt de smaak van de groenten mooi naar voren.

Paddenstoelenrisotto

Paddenstoelenrisotto is romig, vol umami door de kruiden en met een lekkere aardse paddenstoelensmaak.

• Wijn: Pinot Noir (licht rood): Pinot Noir heeft subtiele aardse tonen die perfect matchen met paddenstoelen. De zachte tannines en frisse zuren houden de risotto romig, maar nooit log. Perfecte match!

Vegetarische curry (bijv. linzen- of groentecurry)

Vegetarische curry is mild kruidig, lekker romig door kokosmelk en warm en vol smaak.

• Wijn: Riesling (droog of halfdroog): Riesling heeft frisse zuren én nét genoeg fruitigheid om de kruidigheid te verzachten. De wijn blijft overeind bij de aromatische kruiden zonder te overheersen.