Negroamaro

Neem je een slok wijn gemaakt met negroamaro druiven dan springt het fruit je tegemoet uit het glas. Van de negroamaro worden krachtige, veelal rode, wijnen gemaakt die met een beetje extra liefde toch ook zacht en aromatisch kunnen zijn. Wat weet jij eigenlijk al van deze Italiaanse druif? Wij nemen je mee in de wereld van ‘het bittere zwart’.

NEGROAMARO IN HET KORT

Negroamaro is een krachtige, zondoorstoofde druif uit Puglia in Zuid-Italië. De naam betekent letterlijk ‘zwart bitter’ en verwijst naar de diepe kleur en het kenmerkende randje in de smaak.
Komt uit: Voornamelijk uit Puglia, vooral in gebieden als Salice Salentino. Hier zorgen veel zon en zeewind voor rijpe druiven met een warme, volle stijl.
Smaakt naar: Rijp zwart fruit zoals bramen en pruimen, met tonen van specerijen, leer en een licht bittertje. Vol en rond, met zachte tannines en weinig zuren.
Lekker bij: Perfect bij gegrild vlees, stoofschotels, kruidige pasta’s of pizza met salami. Ook lekker bij aubergine, paddestoelen en gerijpte kazen.

OORSPRONG

In ‘de hiel van Italië’ vind je Salento; het meest zuidelijke gebied in wijnregio Puglia. Dit is de voornaamste plek waar de negroamaro druif wordt verbouwd. Deze druif groeit hier al meer dan 1500 jaar! De exacte oorsprong is niet helemaal duidelijk, maar waarschijnlijk brachten Griekse kolonisten hem ooit mee naar Zuid-Italië. Wat wel zeker is: negroamaro voelt zich perfect thuis in het warme, mediterrane klimaat van Puglia. Het is een van de meest aangeplante druiven in de regio en vormt de basis van veel krachtige, kruidige wijnen die typisch zijn voor het zuiden.

It’s all in the name: negroamaro
Waar de naam van deze druif voor staat blijft een vraag. Sommige Italianen geloven dat negro (het Italiaanse woord voor zwart) verwijst naar de donkere kleur van de druiven. Amaro is het Italiaanse woord voor bitter en zou verwijzen naar de tannines in de wijn of het feit dat in het verleden de wijn vaak lang fermenteerde met druivenschilletjes waardoor hij donkerder en bitterder werd. Anderen claimen dat negroamaro komt van het Griekse woord mavros en het Latijnse woord niger. Beide betekenen namelijk ‘zwart’.

KLIMAAT & TERROIR

In Puglia, en vooral in Salento, profiteert de negroamaro druif van een warm en zonnig mediterraan klimaat met lange, droge zomers en milde winters. De vele zonuren zorgen voor rijpe druiven met veel kleur en smaak, terwijl de verkoelende invloed van de zee zorgt voor wat frisse balans. De bodem varieert van kalksteen tot rode klei, wat bijdraagt aan de structuur en het karakter van de wijn. Dankzij deze omstandigheden levert negroamaro wijnen op die krachtig, geconcentreerd en vol van smaak zijn, maar toch soepel blijven drinken.

DE DRUIF

Deze donker gekleurde druif kan zich goed aanpassen aan verschillende soorten bodems. De voorkeur gaat wel uit naar een mix van klei en kalksteen. Naast de bodem is ook het klimaat belangrijk voor de uiteindelijke smaak van de wijn. De negroamaro druif kan goed tegen de hoge temperaturen en het droge klimaat in het zuiden van Italië. Dit zorgt ervoor dat de druif volledig kan rijpen. Het bijzondere is dat negroamaro daarbij z’n zuurgraad niet verliest.

SMAAK

Wijnen gemaakt van negroamaro druiven zijn vaak uitgesproken krachtig en fruitig. Je proeft het zwarte en ook rode fruit zeker terug. Dit wordt goed uitgebalanceerd door een aangename, ietwat bittere, afdronk. De wijnen zijn donker van kleur, hebben medium tannines en hebben een hoog alcoholpercentage. Vooral dat laatste draagt bij aan de kracht van deze intense rode wijn.

NEGROAMARO & SPIJS

Negroamaro is een ideale wijn voor aan tafel dankzij zijn volle smaak en zachte structuur. Hij past perfect bij gegrild of geroosterd vlees, stoofschotels, pastagerechten met rijke tomatensaus en gerechten met mediterrane kruiden. Ook een goede match met pizza, aubergine uit de oven of harde kazen. Door zijn kruidige en rijpe karakter is negroamaro een fijne keuze voor gezellige etentjes, van doordeweeks tot feestelijk.