Tannine. Een veelvoorkomende term onder wijnliefhebbers. Maar wat zijn tannines precies? Waar komen ze vandaan en hoe proef je ze in je wijn? Lees hier alles over tannines!

Wat zijn tannines?

Tannines zijn chemische verbindingen in de wijn, namelijk looizuren. deze zijn afkomstig van de schillen, pitten en steeltjes van de wijn - of van het vat waarin de wijn heeft gerijpt. tijdens het gisten verhuizen ze naar het druivensap, waar later wijn van gemaakt wordt.

In welke wijn vind je tannies?

In rode wijn zit gemiddeld 6x zo veel tannine als in witte wijn. Bij het maken van rode wijn gisten de druivenschillen, steeltjes en pitten namelijk mee. Daarom zit er in rode wijn ook áltijd tannine. Bij witte wijn gist alleen het sap, zonder schillen, steeltjes en pitten. In witte wijn zit dan ook weinig tot geen tannine.
 

Hoe proef je ze dan?

Wil je weten hoe tannines smaken? Bijt een druivenpit kapot of neem een slok koude thee. Die wrange smaak in je mond en je mondhoeken die samentrekken? Juist. Dat zijn ze. Benieuwd hoe je eigenlijk wijn proeft?

Waneer heeft een wijn veel tannies?

Hoe dikker de schil, hoe meer tannines. Druivenrassen als syrah, cabernet sauvignon en nebbiolo hebben dikke schillen. Hoe langer deze (en ook de steeltjes en pitten) meegisten, hoe donkerder rood de wijn wordt en hoe meer tannines de wijn krijgt.