Lambrusco

Een wijn met een betwist imago: Lambrusco. Het is misschien wel de meest onbegrepen Italiaanse wijn. Veel mensen kennen Lambrusco als een simpele zoete, rode of witte wijn. Er bestaan echter ook erg lekkere, droge varianten. We nemen je mee in de Italiaanse wereld van Lambrusco.

LAMBRUSCO IN HET KORT

Komt uit: Italië
Streek: Emilia-Romagna, in het noorden van Italië
Regio: Vooral rond Modena, Reggio Emilia en Parma
Druif: Verschillende varianten van de lambrusco-druif, zoals lambrusco di sorbara, lambrusco grasparossa en lambrusco salamino
Alcoholpercentage: Meestal tussen de 10% en 11,5%
Exclusief: Lambrusco is uniek als licht mousserende rode wijn – verkrijgbaar in droge (secco) en zoetere (amabile of dolce) stijlen
Prijzen: Meestal vriendelijk geprijsd – van €5 tot €15, met enkele ambachtelijke versies die wat hoger uitvallen

GESCHIEDENIS

Lambrusco heeft een eeuwenoude oorsprong en werd al in de tijd van de Romeinen genoemd als een lokale specialiteit uit Noord-Italië. De wijn werd lange tijd vooral lokaal gedronken, vaak in een halfmousserende, lichtzoete stijl. In de jaren ’70 en ’80 werd Lambrusco wereldwijd populair, vooral in de VS, maar verloor het imago door goedkope, zoete massa­producten. De afgelopen decennia heeft Lambrusco een serieuze comeback gemaakt. Dankzij betere vinificatietechnieken en een focus op kwaliteit laten producenten vandaag de dag zien dat Lambrusco ook verfijnd, droog en elegant kan zijn.

HOE SMAAKT LAMBRUSCO?

Lambrusco is een frisse, licht mousserende wijn met levendige zuren en een sappig karakter. De smaak varieert van droog tot lichtzoet, met tonen van kers, aardbei, viooltjes en soms een klein bittertje. Dankzij het lage alcoholpercentage en de bruis is het een vrolijke, doordrinkbare wijn – perfect bij pizza, charcuterie of gewoon als aperitief.

HOE KOMT LAMBRUSCO AAN Z'N BUBBELS?

De bubbels in de meeste lambrusco’s ontstaan tijdens het productieproces; bij een 2e gisting in een gesloten tank fermenteert de suiker in alcohol, een proces waarbij altijd wat carbon dioxide, bubbels dus, vrij komen. De meeste prosecco wordt trouwens ook zo gemaakt. Sommige wijnproducenten laten bij de botteling nog zo’n 10% restsuiker in de fles zitten. Vandaar de soms wat zoetige smaak van lambrusco.

LAMBRUSCO EN ETEN

Zoals vaak passen de lokale gerechten het beste bij de wijn. Zo combineer je lambrusco lekker met:

• Kazen zoals parmezaan
• Prosciutto di parma

Waarom? Omdat lambrusco met z’n stevige zuren heel goed past bij wat zoutere smaken.
Lees alles over welke wijn je het beste drinkt bij welk gerecht!

CHIARLI

Het Chiarli bedrijf is opgericht in 1860. En is nu de belangrijkste internationale Lambrusco producent. Alle mousserende Lambrusco's worden volgens de zogenaamde Charmat methode gemaakt. Dit is een methode waarbij de wijnen een tweede gisting krijgen op de tank. Lekker voor ieder bruisend moment.