Aligoté

Deze frisse, rinse druif neemt in de Bourgogne de 2e plaats in. De aligoté heeft arme grond en veel zonlicht nodig. Bij gebrek aan zon neemt het zuurgehalte flink toe. Vanwege het relatief hoge zuurgehalte wordt de aligoté vaak gebruikt als basis voor mousserende wijnen. De betere Aligoté's hebben een goed definieerbaar aroma, licht kruidig met een vleugje citroen. Aligoté met een scheutje zwarte bessenlikeur maakt een heerlijke kir.

ALIGOTÉ IN HET KORT

Aligoté is een frisse en levendige witte druif uit Bourgogne die bekend staat om zijn strakke zuren en lichte body. Het is een verfrissend alternatief voor chardonnay, vaak met een subtiel kruidig of citrusachtig karakter, ideaal voor wie houdt van een droge, pittige witte wijn.

Komt uit: Oorspronkelijk uit Bourgogne, Frankrijk, waar hij vooral voorkomt in de koelere, hogere delen van de streek. Ook te vinden in Oost-Europa, zoals in Bulgarije en Oekraïne.
Smaakt naar: Licht en fris met smaken van citrus, groene appel, peer en soms een vleugje amandel of kruiden. De stijl is strakdroog, met levendige zuren en een schone, minerale afdronk.
Lekker bij: Perfect bij zeevruchten, oesters, frisse salades of geitenkaas. Ook heerlijk als aperitief of in een klassieker als Kir (met cassis). Dankzij de frisse zuren past aligoté goed bij lichtere gerechten met een zuurtje of iets zouts.

OORSPRONG

Aligoté is een inheemse Franse druif die al sinds de 17e eeuw in Bourgogne wordt verbouwd. Hoewel hij in de schaduw staat van zijn beroemde buur chardonnay, heeft aligoté altijd een eigen plek behouden, vooral in koelere wijngaarden waar chardonnay minder goed rijpt. De druif wordt vooral gewaardeerd in appellaties als Bouzeron, waar hij een beschermde status heeft. Buiten Frankrijk wordt aligoté ook verbouwd in landen als Bulgarije, Moldavië en Oekraïne, waar hij het goed doet in koelere klimaten.

KLIMAAT & TERROIR

Aligoté voelt zich thuis in een koel tot gematigd klimaat, zoals dat van Bourgogne. Hier profiteert de druif van frisse temperaturen, wat zorgt voor levendige zuren en een frisse stijl wijn. Hij wordt vaak aangeplant op hoger gelegen of minder prestigieuze percelen waar chardonnay minder goed presteert. De bodems bestaan vaak uit kalksteen of mergel, wat bijdraagt aan de mineraliteit en strakke structuur van de wijn. In appellaties zoals Bouzeron komt aligoté echt tot zijn recht, dankzij de combinatie van kalkrijke gronden, frisse luchtstromen en voldoende zon om de druiven goed te laten rijpen.

SMAAK

Aligoté is een frisse, droge witte wijn met een lichte body en levendige zuren. Je proeft vaak citrusvruchten zoals citroen en limoen, groene appel en soms een subtiele kruidigheid of hint van witte bloemen. In koelere jaren of streken is de wijn extra strak en mineraal, terwijl warmere omstandigheden net iets meer rijp fruit geven. Aligoté is minder rond en aromatisch dan chardonnay, maar juist geliefd om zijn heldere, verkwikkende stijl, perfect als aperitief of bij lichte gerechten.

ALIGOTÉ & SPIJS

Aligoté is een ideale match voor lichte en frisse gerechten. Denk aan oesters, mosselen of andere zeevruchten, vooral als ze simpel bereid zijn, zodat de wijn de pure smaken aanvult. Ook lekker bij frisse salades met vinaigrette, geitenkaas, quiche of lichte voorgerechten. Dankzij de frisse zuren is aligoté bovendien een fijne partner voor gefrituurde hapjes of Aziatische gerechten met een zuurtje. Een echte alleskunner bij de lunch of als aperitief!