Amarone wijn

Amarone wijn is een krachtige, volle rode wijn uit Italië, gemaakt van ingedroogde druiven. Door deze bijzondere productiemethode ontstaat een intens geconcentreerde wijn met een hoog alcoholpercentage en rijke smaken. Amarone staat bekend als een luxe wijn die je drinkt bij speciale momenten en uitgebreide diners.

AMARONE IN HET KORT

Komt uit: Italië
Streek: Veneto, in het noordoosten van Italië
Regio: Valpolicella, met name de heuvelachtige zone rond Negrar, Fumane en Marano
Druif: Gemaakt van corvina, corvinone en rondinella; soms aangevuld met molinara of andere lokale rassen
Alcoholpercentage: Minimaal 14%, vaak tussen de 15% en 16% vanwege de indroogmethode
Exclusief: Door het unieke productieproces (appassimento) en het lange rijpingsproces is Amarone schaars en kostbaar
Prijzen: Variëren van ca. €25 tot ruim boven de €100 voor topdomeinen en oudere jaargangen

Waar komt Amarone wijn vandaan?

Amarone wijn komt uit Italië, uit de regio Veneto in het noordoosten van het land. De wijn wordt uitsluitend geproduceerd in de Valpolicella streek, ten noorden van de stad Verona. Vooral de heuvelachtige gebieden rond Negrar, Fumane en Marano staan bekend om hun hoogwaardige Amarone wijnen.

De naam Amarone is afgeleid van het Italiaanse woord amaro wat bitter betekent. Dit verwijst naar de droge, krachtige stijl van de wijn, als tegenhanger van de zoetere Recioto wijnen uit dezelfde streek.

De Amarone streek

De Amarone streek maakt deel uit van Valpolicella, een relatief klein wijngebied met ongeveer 6.000 hectare wijngaarden. Het klimaat en de kalkrijke bodems zorgen voor ideale omstandigheden voor druiven met veel concentratie. Door de beperkte omvang en het arbeidsintensieve productieproces blijft Amarone schaars en exclusief.

GESCHIEDENIS

De oorsprong van Amarone gaat terug tot de Valpolicella-streek in de regio Veneto, waar al eeuwenlang zoete wijnen werden gemaakt van ingedroogde druiven, zoals de traditionele Recioto della Valpolicella. Volgens de overlevering ontstond Amarone per toeval in de jaren 1930, toen een vat Recioto te lang vergistte en alle suiker werd omgezet in alcohol. Het resultaat: een krachtige, droge wijn met geconcentreerde smaken. De naam "Amarone" – afgeleid van "amaro" (bitter) – werd officieel geïntroduceerd in 1936. Sindsdien groeide Amarone uit tot een van de meest gewaardeerde rode wijnen van Italië, met een eigen DOCG-status sinds 2010.

DE DRUIVEN VAN AMARONE WIJN

Amarone wijn wordt gemaakt van een blend van inheemse druiven. De belangrijkste druif is corvina, vaak aangevuld met corvinone en rondinella. Soms wordt ook molinara toegevoegd. Corvina vormt meestal het grootste deel van de blend en zorgt voor structuur en frisheid.

De druiven worden met de hand geoogst en daarna enkele maanden ingedroogd volgens de methode appassimento Tijdens dit proces verliezen de druiven tot 40% van hun vocht, waardoor suikers, aroma’s en smaken sterk geconcentreerd raken. Na vergisting rijpt Amarone langdurig op hout en fles, wat zorgt voor diepte en complexiteit.

SMAAK VAN AMARONE WIJN

Amarone is vol, krachtig en intens van smaak. Je proeft aroma’s van gedroogd rood fruit zoals kersen en pruimen, aangevuld met tonen van rozijnen, chocolade, specerijen, tabak en soms leer of balsamico. De wijn heeft een fluweelzachte structuur, rijpe tannines en een warme, lange afdronk.

Amarone wijn bewaren

Amarone is uitstekend geschikt om te bewaren. Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plek met een constante temperatuur rond de 12 graden. Veel Amarone wijnen kunnen 10 tot 20 jaar rijpen en winnen daarbij aan complexiteit en zachtheid.

AMARONE DOCG KEURMERK

Dit is het hoogst haalbare keurmerk voor Italiaanse wijnen. Een klein aantal wijnen doorstaat deze hoogste keuring. Amarone della Valpolicella is sinds 2009 één die wijnen. Naast de planting van de druivenranken, het cultiveren van de druiven en de locatie van de wijngaarden staat ook de productiemethode (apassimento) onder toezicht voor het verkrijgen van het DOCG keurmerk. Een keuringsproef is ook onderdeel van het DOCG keurmerk.

Er zijn verschillende soorten stijlen amarone die onder het DOCG keurmerk vallen:

• Amarone: moet minstens 2 jaar rijpen
• Amarone riserva: moet minstens 4 jaar rijpen
• Amarone recioto: zoete wijn die soms ook mousserend is. De recioto is zoet omdat halverwege het gistingsproces de vergisting wordt gestopt zodat er restsuikers overblijven

WAAR SCHENK JE EEN AMARONE WIJN BIJ?

Amarone komt prachtig tot zijn recht bij stevige gerechten zoals wild, stoofschotels en gerijpte kazen, maar is ook heerlijk om puur van te genieten na het diner. Toen amarone wijnen nog niet zo prijzig waren, werden ze vaak gebruikt in stoofpotjes. Maar deze wijn is natuurlijk veel te lekker om alleen mee te koken. Een paar goede combinaties:

• Deze krachtige wijn bokst goed op tegen de sterke smaak van hertenvlees. Maak eens deze hertenbiefstuk met pompoenpuree. Flesje amarone erbij en klaar.
• Amarone is heerlijk bij gerijpte kazen, serveer een glas van deze wijn bij de kaasplank!

Hoe drink je Amarone wijn?

Amarone drink je rustig en met aandacht. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 16 en 18 graden. Schenk de wijn bij voorkeur in een groot roodwijnglas, zodat de aroma’s zich goed kunnen ontwikkelen. Decanteren is aan te raden, zeker bij jongere Amarone wijnen.

GOEDKOPER ALTERNATIEF VOOR AMARONE

Helaas is amarone wijn voor velen van ons een beetje aan de prijzige kant. Valpolicella ripasso, ook wel baby amarone genoemd, is een goedkoper maar kwalitatief goed alternatief. Probeer bijvoorbeeld:

• Pagus Bisano Valpolicella Ripasso Superiore: een krachtige wijn vol rijp rood fruit.
• Deze Zonin Valpolicella Ripasso Superiore: een klassieke CRM blend (corvina, rondinella en molinara). De kersen springen uit je glas!