Carménère

De carménère komt oorspronkelijk uit de Bordeaux, maar we kennen hem vooral als Chileense wijn. Want wat de malbec is voor Argentinië, is de carménère met trots voor Chili. En de druif doet het heel goed in het Chileense klimaat. Een carménère levert kruidige, ronde wijnen met veel kleur en karakter.

CARMÉNÈRE IN HET KORT

Carménère is een zachte, kruidige rode wijn met rijpe fruittonen en een herkenbare groene toets. Deze druif levert soepele, volle wijnen met een warme, ronde smaak, perfect voor wie houdt van een kruidige maar niet te zware rode wijn.

Komt uit: Oorspronkelijk uit Bordeaux, maar inmiddels hét uithangbord van Chili, waar carménère zijn tweede thuis heeft gevonden. Hier komt de druif optimaal tot zijn recht.
Smaakt naar: Rijp zwart fruit zoals bramen en pruimen, met kruidige tonen van paprika, peper en cacao. Zacht van structuur met milde tannines en een vleugje kruidige frisheid.
Lekker bij: Heerlijk bij gegrild vlees, pulled pork, Mexicaanse gerechten, paprika’s uit de oven of kruidige stoofpotten. Ook een fijne match met gerechten met bonen of linzen.

OORSPRONG

Carménère komt oorspronkelijk uit Bordeaux in Frankrijk, waar hij ooit deel uitmaakte van klassieke blends. Na de druifluisplaag verdween hij daar bijna helemaal. Gelukkig was de druif al eerder naar Chili gebracht, waar hij jarenlang werd verward met merlot. Pas in de jaren 90 ontdekten wijnmakers dat die ‘merlot’ eigenlijk carménère was. Sindsdien is hij uitgegroeid tot een van Chili’s meest herkenbare druiven, waar hij het warme klimaat en de droge omstandigheden geweldig vindt. Je komt 'm ook nog in kleine hoeveelheden tegen in andere landen, maar Chili is echt zijn tweede thuis geworden

KLIMAAT & TERROIR

Carménère voelt zich het beste thuis in warme, zonnige gebieden met weinig regen. In Chili, vooral in de regio’s als Colchagua en Maipo Valley, profiteren de druiven van lange, droge zomers en koele nachten. Dat zorgt voor langzaam rijpende druiven met veel smaak en behoud van frisheid. De goed doorlatende bodems, zoals zand of klei met stenen, helpen om de wortels diep te laten gaan, wat de concentratie en complexiteit ten goede komt. Het resultaat? Volle wijnen met rijp fruit en een frisse ondertoon.

RODE BLADEREN

De carmenère is een druif met een relatief lage opbrengst die erg gevoelig is voor ziektes en klimaatwisselingen. Hij lijkt erg veel op de merlot, maar je herkent de carmenère druif aan zijn langere bladeren. De benaming carmenère is afgeleid van het woord carmin (= karmijn) omdat de bladeren een felrode kleur krijgen in de herfst.

SMAAK

Carménère is een volle, sappige rode wijn met veel smaak. Je proeft vaak rijp zwart fruit zoals pruim en zwarte bes, samen met kruidige tonen van paprika, peper en soms wat chocolade of tabak. De tannines zijn meestal zacht, en de wijn heeft een soepele structuur met een vleugje frisheid. Soms zit er een klein groen randje in de smaak, wat typisch is voor deze druif, en juist geliefd door fans van iets kruidige wijnen.

CARMÉNÈRE & SPIJS

Carménère is heerlijk bij gerechten met een hartige, kruidige of rokerige twist. Denk aan gegrild rood vlees, lamskoteletjes of stoofgerechten met paprika of tomaat. Ook lekker bij Mexicaanse of Zuid-Amerikaanse gerechten met bonen en specerijen, zoals chili con carne of enchiladas. Vegetarisch? Probeer 'm eens bij geroosterde groente, linzenstoof of een paddestoelenrisotto. De zachte tannines en kruidige smaak maken Carménère een fijne match met stevige smaken zonder dat het te zwaar wordt.