Syrah (Shiraz)

Syrah (of shiraz) is een van de beroemdste druivenrassen ter wereld. Ze staat ook wel bekend als de grote blauwe druif van de Rhône, Frankrijk. Syrah wordt wereldwijd in verschillende landen aangeplant en syrah wijnen kunnen daarom erg verschillend zijn van smaak. Meer weten? Lees hier alles over syrah wijn!

SYRAH IN HET KORT

Syrah, of shiraz zoals ze 'm in Australië noemen, is een krachtige rode druif die stevige, kruidige wijnen oplevert. Van diep en aards tot fruitig en zwoel, syrah komt in verschillende stijlen, maar altijd met karakter.
Komt uit: Syrah is van oorsprong Frans en komt vooral voor in de noordelijke Rhône (zoals Côte-Rôtie en Hermitage). In de zuidelijke Rhône en Languedoc speelt hij vaak een rol in blends. In warmere landen zoals Australië (Barossa Valley), Zuid-Afrika en Californië krijgt shiraz juist een rijpere, vollere stijl met meer fruit en body.
Smaakt naar: Zwarte bessen, pruimen en blauwe bessen, met een kenmerkende kruidigheid: denk aan zwarte peper, laurier of drop. In koelere streken proef je vaak iets van rook of olijven, terwijl warme gebieden zorgen voor zwoel fruit en soms een chocoladetoets.
Lekker bij: Topkeuze bij vleesgerechten van de grill: steak, lamskoteletten of spareribs met een kruidige rub. Ook heerlijk bij stoofvlees, wild of gerechten met specerijen zoals komijn en paprika.

OORSPRONG

Er bestaan veel verhalen over de oorsprong van de syrah druif. Het lijkt er op dat de druif afkomstig is uit de stad Shiraz in Iran (vandaar de naam), en vervolgens overgebracht is naar het noordelijke Rhônegebied, in Frankrijk. Toch is syrah niet alleen in Frankrijk gebleven. Wereldwijd staat er zo’n 186,000 hectare van deze druif aangeplant in veel verschillende landen, zowel uit de oude- als nieuwe wijnwereld. In Australië is syrah wijn zelfs zo groot dat deze wordt beschouwd als de nationale druif!

KLIMAAT & TERROIR

Syrah doet het goed in warme, zonnige gebieden, maar kan ook verrassend goed presteren in koelere klimaten. In de noordelijke Rhône groeit hij op steile hellingen met graniet- of leisteenbodems, wat zorgt voor strakke, minerale wijnen met een peperige kick. In Australië geven warmere vlaktes met zanderige of kleirijke bodems juist een vollere, zwoelere stijl met rijp fruit. Syrah reageert sterk op bodem en klimaat, wat de enorme diversiteit aan stijlen verklaart, van krachtig en kruidig tot zacht en fluweelachtig.

DE DRUIF: BLEND OF ALS CÉPAGE

Syrah druiven zijn nogal pittig van smaak. Om te groeien hebben ze veel zon nodig en gedijen ze het best in een warm en droog klimaat, zoals in Australië. De druif rijpt makkelijk en in een relatief korte tijd. Om syrah wijn minder krachtig te maken gebruiken wijnmakers vaak andere, zachtere druiven om zo een nog lekkerdere wijn te creëren. Dit gebeurt vaak met cabernet sauvignon of grenache. Soms wordt syrah wijn ook geblend met de krachtige mourvèdre om zo een klassieke Côtes du Rhône blend te verkrijgen. Je krijgt dan de bekende GSM blend: grenache - syrah - mourvèdre.

SMAAK

Syrahs zijn echte krachtpatsers. Door de dikke schil bevatten syrah wijnen veel tannines. Daarnaast hebben ze een karakteristieke smaak met herkenbare aroma’s. De Franse varianten (in koeler klimaat) zijn kruidiger van smaak, met aroma’s als (zoet) tabak of en peperkorrels. In syrahs uit warmere klimaten zoals uit Australië proef je meer fruitige aroma’s zoals die van zwarte bessen en bramen. Ook vind je in de Australische shiraz wijnen vaak meer ronde tannines.

Hoe ziet de wijn er dan uit?

Als je een syrah naast een lichte pinot noir met weinig body legt zie je een enorm contrast: syrah is namelijk erg donker en ondoorzichtig van kleur.

SYRAH (SHIRAZ) & SPIJS

Syrah (of shiraz) is een echte alleskunner aan tafel. Door zijn stevige smaak en kruidige karakter past hij perfect bij hartige gerechten. Denk aan gegrild rood vlees, stoofschotels, lamskoteletten of barbecue met rokerige smaken. Ook heerlijk bij gerechten met zwarte peper, Provençaalse kruiden of stoofgerechten met linzen of aubergine. De zwoelere Australische shiraz gaat top bij spareribs, pulled pork of kruidige burgers. Serveer ‘m bij voorkeur op kamertemperatuur, of licht gekoeld op een warme dag.