Vermentino

Vermentino: je bent ‘m vast wel eens op de wijnkaart tegengekomen. Met z’n frisfruitige smaak is dit namelijk de perfecte wijn om in het zonnetje op het terras te drinken! Vermentino is een toegankelijke fruit bom met een goede prijs-kwaliteit verhouding. Ontdek deze druif & wijn!

VERMENTINO IN HET KORT

Vermentino is een zonnige, mediterrane witte druif die frisse en levendige wijnen voortbrengt. Deze druif staat bekend om zijn lichte body, fijne zuren en aromatische expressie, perfect voor zomerse dagen.

Komt uit: Vooral uit kustgebieden van Italië zoals Sardinië, Ligurië en Toscane. Ook te vinden in Zuid-Frankrijk (waar hij rolle heet) en op Corsica.
Smaakt naar: Fris en sappig met aroma’s van citrus, witte perzik, groene appel en een vleugje zilte mineraliteit of mediterrane kruiden. Vaak licht en elegant met een droge afdronk.
Lekker bij: Ideaal bij vis en zeevruchten, bijvoorbeeld gegrilde dorade of mosselen. Ook heerlijk bij pasta met citroen of venkel, en bij frisse salades of lichte kazen.

OORSPRONG

De precieze oorsprong van vermentino is niet helemaal duidelijk, maar men vermoedt dat de druif afkomstig is uit het westelijke Middellandse Zeegebied. Waarschijnlijk is hij via Spanje of Corsica in Italië beland, waar hij tegenwoordig vooral op Sardinië wordt verbouwd. Vermentino heeft zich door de eeuwen heen aangepast aan kustklimaten, waardoor hij nu typerend is voor zonnige wijnstreken aan zee.

Andere producerende regio’s

In de loop der jaren heeft vermentino de oversteek gemaakt naar het Italiaanse vasteland. De druif staat nu in verschillende regio’s aangeplant. Onder de naam vermentino, of onder de liefkozende naam favorita. Ook in het zuiden van Frankrijk is vermentino geliefd: hier heet de druif rolle. Hij wordt voor veel witte blends gebruikt. Tot slot produceert ook Corsica mooie vermentinowijnen (of vermentinu, op z’n Corsicaans) van topkwaliteit die zeker het proeven waard zijn!

KLIMAAT & TERROIR

Vermentino voelt zich thuis in zonnige, warme gebieden met invloed van de zee. Denk aan kustregio’s zoals Sardinië, Ligurië, Zuid-Frankrijk en Corsica. Het mediterrane klimaat met veel zonuren, verkoelende zeewind en arme, stenige bodems zorgt voor druiven die rijp, aromatisch en fris blijven. De zeebries helpt bij het behoud van zuren en geeft de wijn vaak een zilte, minerale ondertoon.

SMAAK

Vermentino is een frisse, droge witte wijn met levendige zuren en een mediterraan karakter. Je proeft vaak citrus, groene appel, perzik en een lichte kruidigheid, zoals tijm of venkel. Sommige stijlen hebben ook een vleugje ziltigheid of amandel in de afdronk. De wijn is meestal licht tot medium van body, verfrissend en elegant.

2 SOORTEN VERMENTINO

Ben je een echte vermentinokenner? Dan onderscheidt je twee 'soorten' vermentino’s. De één met iets meer zuren en iets meer bloemigheid. De ander ronder (romiger, voller) van smaak. Hiervoor krijgt de wijn een malolactische vergisting. Wat dat is, dat lees je hieronder:

Een tweede gisting

Tijdens de zogenaamde malolactische gisting, wordt het appelzuur (dat van nature in een jonge wijn zit) in melkzuur omgezet. Dit zorgt ervoor dat de wijn zachter en ronder van smaak wordt. Na de malolactische gisting worden de wijnen gefilterd om bacteriën en gist te verwijderen.

VERMENTINO & SPIJS

Vermentino is perfect voor lichte, zonnige gerechten. Denk aan gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of een frisse salade met citrusdressing. Ook lekker bij pasta met zeevruchten, risotto met kruiden of gerechten met venkel of courgette. De wijn houdt van puur en simpel, mediterrane smaken passen er dus geweldig bij. Ook fijn als borrelwijn met wat lichte kazen of olijven erbij.