Cabernet Franc

Cabernet franc is een geurige blauwe druif die verfijnde rode wijnen oplevert met levendige zuren en zachte tannines. Je proeft rood fruit, kruiden en soms wat paprika of aarde. Een elegante keuze voor liefhebbers van geurige, lichte tot mediumvolle rode wijnen.

CABERNET FRANC IN HET KORT

Cabernet franc is een elegante rode wijn met frisse zuren, zachte tannines en een kruidig karakter. Een verfijnde keuze voor wie houdt van geurige, doordrinkbare wijnen.

Komt uit: Oorspronkelijk uit Zuidwest-Frankrijk, vooral bekend uit de Loire en Bordeaux. Ook veel aangeplant in Italië, de VS en Canada.
Smaakt naar: Rood fruit zoals framboos en kers, met hints van paprika, kruiden en soms een aardse ondertoon. Licht tot medium in body.
Lekker bij: Heerlijk bij gegrilde groente, gevogelte, charcuterie, kruidige gerechten of gerechten met tomaat.

OORSPRONG

Cabernet franc komt oorspronkelijk uit het zuidwesten van Frankrijk en wordt al sinds de middeleeuwen verbouwd. De druif is een voorouder van cabernet sauvignon en speelt een belangrijke rol in Bordeaux-blends. In de Loire-vallei wordt hij vaak solo gevinifieerd, wat resulteert in elegante, geurige rode wijnen. Inmiddels vind je cabernet franc ook in Italië, de Verenigde Staten, Canada en andere koele tot gematigde wijnregio’s.

KLIMAAT & TERROIR

Cabernet franc voelt zich het best in een gematigd tot koel klimaat, waar hij langzaam kan rijpen en zijn aromatische karakter goed ontwikkelt. In de Loire-vallei groeit hij op kalkrijke, kleiige of zanderige bodems die zorgen voor verfijning en frisheid. In Bordeaux gedijt hij vooral op goed doorlatende gravel- of kalkgronden. Het terroir beïnvloedt de wijn sterk: koelere regio’s leveren lichtere, bloemige wijnen met frisse zuren, terwijl warmere streken zorgen voor rijpere fruittonen en iets meer body.

SMAAK

Barbera is een sappige rode wijn met levendige zuren en veel rood fruit zoals kersen, bramen en pruimen. Jong is hij fris en fruitig, soms met een hint van kruidigheid. Houtgerijpte barbera’s krijgen meer diepte, met tonen van vanille, tabak en een zachte structuur. De wijn is meestal soepel en rond, met weinig tannines maar veel karakter.

Cabernet franc wordt vaak gebruikt in blends, vooral in Bordeaux. Daar is het een van de drie klassieke druiven naast cabernet sauvignon en merlot. Cabernet franc voegt frisheid, kruidigheid en aroma toe aan de blend, en wordt gewaardeerd om zijn zachtere tannines en rijpere zuren.

Buiten Bordeaux wordt hij ook vaak als monocepage (dus als 100% cabernet franc) gebruikt, bijvoorbeeld in de Loire-vallei, waar hij schittert in appellaties als Chinon en Saumur-Champigny.

CABERNET FRANC & SPIJS

Cabernet franc is een veelzijdige wijn aan tafel dankzij zijn frisse zuren, zachte tannines en kruidige, fruitige karakter. Deze wijn combineert goed met gegrild vlees zoals varkenshaas of kip, maar is ook heerlijk bij gerechten met paddenstoelen, geroosterde groenten of linzen. Probeer hem eens bij een ratatouille, gegrilde aubergine of een kruidige stoof. Ook bij zachte kazen zoals brie of camembert doet cabernet franc het verrassend goed.