Primitivo

Primitivo is een volle, zwoele rode druif uit Zuid-Italië, bekend om zijn rijpe fruit, warme smaken en zachte structuur. Hij staat garant voor wijnen met veel body en een beetje zon in het glas, perfect voor liefhebbers van krachtige, soepele rode wijnen met een hint van zoetigheid.

PRIMITIVO IN HET KORT

Primitivo is een populaire rode druif uit Zuid-Italië, vooral uit Puglia. Hij staat bekend om z’n volle smaak, rijpe fruit en zachte, zwoele stijl.
Komt uit: De bakermat van primitivo ligt in Puglia, de ‘hak van de laars’ van Italië. Hier profiteren de druiven van veel zon, warmte en droge zomers. De druif is genetisch verwant aan de Californische zinfandel, maar de stijl van de wijnen is echt Italiaans: vol, kruidig en gulle smaken.
Smaakt naar: In een glas primitivo proef je vaak zwarte kersen, pruimen, bramen en soms een hint van rozijnen of vijgen. Daar komen tonen van kruiden, tabak of cacao bij, zeker als de wijn even op hout heeft gerijpt. De smaak is rond, met zachte tannines en een warme, rijpe afdronk.
Lekker bij: Perfect bij gerechten uit de Italiaanse keuken: van lasagne of pizza met pittige salami tot stoofvlees met tomaat of gegrilde groenten. Ook heerlijk bij spareribs, stevige kazen of alles wat van de barbecue komt. Serveer licht gekoeld als het buiten warm is.

OORSPRONG

Primitivo vindt zijn oorsprong in Zuid-Italië, met name in Puglia, waar hij al eeuwenlang wordt verbouwd. De druif kwam waarschijnlijk via Dalmatië (het huidige Kroatië) naar Italië en wordt al sinds de 18e eeuw gecultiveerd in de streek rond Gioia del Colle en Manduria. Hoewel primitivo nauw verwant is aan de Californische zinfandel (ze zijn genetisch identiek), heeft hij in Italië zijn eigen stijl en identiteit ontwikkeld. Hier staat hij bekend om zijn rijke, zwoele wijnen met een typisch zuidelijk karakter.

KLIMAAT & TERROIR

In Puglia, waar primitivo het meest voorkomt, profiteert de druif van een warm en zonnig mediterraan klimaat. De zomers zijn heet en droog, met verkoelende invloeden van de zee die zorgen voor een beetje balans en frisheid in de wijn. De bodems zijn vaak kalkrijk of kleihoudend, soms met ijzer of vulkanisch gesteente, wat bijdraagt aan de concentratie en structuur van de wijnen. Dankzij deze omstandigheden rijpt primitivo snel en volledig, wat zorgt voor veel kleur, rijp fruit en een volle stijl, precies wat je proeft in een goede primitivo.

SMAAK

Primitivo staat bekend om zijn rijpe, volle smaak. Denk aan donker fruit zoals pruimen, bramen en kersen, vaak aangevuld met tonen van specerijen, drop, chocolade of zelfs een vleugje rozijn. De stijl is meestal stevig, met veel body, zachte tannines en een warme, soms licht zoete afdronk. Een echte allemansvriend voor wie houdt van krachtig en zwoel, maar toch soepel drinkbaar.

PRIMITIVO & SPIJS

Primitivo past perfect bij hartige, rijke gerechten. Denk aan een klassieke pizza met worst of salami, pasta’s met tomatensaus, gegrild rood vlees of een goedgevulde lasagne. Ook heerlijk bij barbecue, gekruide stoofpotten of een plank met gerijpte kazen en vleeswaren. Door zijn rijpe fruit en volle stijl is het ook een fijne wijn om los te drinken op een gezellige avond.