Sangiovese

Sangiovese is dé rode trots van Italië en de druif achter beroemde wijnen als Chianti, Brunello en Vino Nobile. Hij levert levendige, karaktervolle wijnen met sappig rood fruit, frisse zuren en een kruidige ondertoon. Voor wie houdt van Italiaanse elegantie in het glas, of gewoon van pasta en pizza, is sangiovese altijd een goede keuze.

SANGIOVESE IN HET KORT

Sangiovese is een echte Italiaanse klassieker die frisse, fruitige én kruidige rode wijnen oplevert. Hij vormt de basis voor Chianti, Brunello en nog veel meer toppers.
Komt uit: Oorspronkelijk uit Toscane, waar sangiovese dé hoofddruif is in bekende herkomstgebieden zoals Chianti, Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano. Ook te vinden in Umbrië, Emilia-Romagna en zelfs daarbuiten, maar z’n roots liggen stevig in het hart van Italië.
Smaakt naar: Sangiovese is vaak droog, fris en fruitig met smaken van kersen, rode bessen en gedroogde kruiden. Soms aangevuld met aardse of rokerige tonen, vooral bij houtrijping. Hij heeft frisse zuren, medium tannines en een levendige stijl die goed combineert aan tafel.
Lekker bij: Sangiovese is top bij Italiaanse klassiekers: van pasta bolognese tot lasagne of pizza met parmaham. Ook heerlijk bij geroosterd vlees, risotto met paddenstoelen of gerechten met tomaat en basilicum. Dankzij z’n frisheid past hij goed bij de mediterrane keuken.

OORSPRONG

Al sinds de 13e eeuw worden er wijnen gemaakt in chianti, het gebied tussen Siena en Florence. Tot de jaren ‘70 waren veel chianti's simpele rode wijnen, die meer om de decoratieve mandflessen dan om de smaak bekend stonden. Sindsdien is de productie verlaagd en zijn veel wijngaarden gemoderniseerd. Tegenwoordig is de kwaliteit van de chianti’s veel beter dan voorheen. De allerbeste wijnen komen van de strenge gecontroleerde DOCG chianti en DOCG chianti Classico. 

KLIMAAT & TERROIR

Sangiovese houdt van warmte, maar niet van extreme hitte. Het druifje doet het daarom perfect in het mediterrane klimaat van Midden-Italië, met z’n zonnige dagen en koele nachten. Dat contrast helpt om de frisse zuren en levendige aroma’s te behouden. De druif staat het liefst op heuvelachtige bodems met veel kalk, klei of schalie, ideaal om de opbrengst te beperken en de smaak te concentreren. In Toscane verschillen de terroirs per regio behoorlijk, wat zorgt voor een grote diversiteit in stijl: van fris en sappig in Chianti tot krachtig en gestructureerd in Brunello.

BLOED VAN JUPITER

Er wordt gezegd dat de oorsprong van de sangiovese al eeuwenoud is. De letterlijke vertaling is namelijk ‘Bloed van Jupiter’, de Romeinse god. Er gaan zelfs verhalen rond dat de wijn al bekend was bij de Etrusken. Waar we zeker van zijn, is dat deze druif afstamt van de Toscaanse ‘kersen druif’ ciliegiolo en de Zuid-Italiaanse calabrese montenuovo. Alleen hangt het wel echt af van de kwaliteit of je inderdaad van het bloed van Jupiter mag spreken. Als producenten het niet zo nauw nemen met de opbrengsten, kan sangiovese dun en nauwelijks drinkbaar zijn. Gelukkig zijn er ook hele lekkere sangiovese wijnen. Hij staat niets voor niets aan de basis van alle grote Toscaanse rode wijnen: chianti, brunello di montalcino en vino nobile di Montelpulciano.

SMAAK

Sangiovese staat bekend om z’n frisse zuren, stevige structuur en levendige fruit. In het glas proef je vaak kersen, rode bessen en pruimen, met daaronder tonen van gedroogde kruiden, tomatenblad, leer of aardse nuances.

De wijn is meestal droog, met medium tot stevige tannines en een vrij hoge zuurgraad, wat hem geweldig maakt bij eten. De stijl kan variëren van licht en sappig tot rijk en complex, afhankelijk van waar en hoe de wijn gemaakt is.

SANGIOVESE & SPIJS

Dankzij de frisse zuren en stevige structuur is sangiovese een echte eetwijn. Hij past perfect bij gerechten met tomaat, zoals pasta bolognese, lasagne of pizza margherita. Ook heerlijk bij gegrild vlees, kruidige stoofgerechten of een risotto met paddenstoelen.

Ga je voor een wat krachtigere sangiovese, zoals een Chianti Classico of Brunello di Montalcino? Serveer die dan bij wild, lamsrack of stevige kazen. Een veelzijdige wijn die de Italiaanse keuken op z’n best aanvult.