Speciaalbier

Oorsprong speciaalbier

In Nederland kwam speciaalbier pas halverwege de jaren tachtig grootschalig op de markt. Hoewel in de 19e eeuw al witbieren en stouts werden gemaakt, domineerde pils de markt. Voor speciaalbier was er nog nauwelijks ruimte.

Vanaf de jaren '80 neemt de belangstelling voor speciaalbier toe. Kleinschalige brouwerijen die speciaalbieren brouwen komen op en de vraag naar deze bieren blijkt zo groot dat het aantal brouwerijen en biermerken snel stijgen. De afgelopen jaren is de speciaalbier branche geëxplodeerd. Dit sluit aan bij de trend van hoe men bier beleeft.

Natuurlijk blijft pils nog altijd de drank voor veel mannen op de meeste gelegenheden, maar ook steeds meer bierdrinkers gaan op zoek naar mooie momenten om te genieten van bijzonder bier.

Verschil speciaalbier en pils

Pils is altijd bier, maar bier is niet altijd pils. Wat? Dat leggen we even uit. Bier is de overkoepelende naam voor diverse biersoorten. Pils is een soort bier, net als speciaalbier. Veel mensen denken dat bier en pils hetzelfde is, dat is dus niet zo! Onder pils of pilsener wordt het 'normale bier' verstaan en onder speciaalbier al het bier met een smaakje. Qua smaak variëren deze enorm. Pils is een soort bier dat voor het eerst in de stad Pilsen, in het huidige Tsjechië, werd gebrouwen. Speciaalbier is ook een soort bier en hieronder vallen onder andere witbier, dubbel bier en stout bier.

Het belangrijkste verschil tussen pils en speciaalbier is het gistingsproces. Speciaalbieren zijn bovengistend en pils is bijna altijd ondergistend. Ondergisting houdt in dat het gistingsproces plaats vindt bij een relatief lage temperatuur, meestal tussen de 4 en 15 graden. Tijdens dit proces zet de gist zich af op de bodem, vandaar 'ondergisting'. Bovengisting daarentegen vindt plaats bij een relatief hoge temperatuur van 15 tot 25 graden. Tijdens dit proces blijft de gist op het brouwsel drijven. Vandaar de naam bovengisting. Bij bovengisting is er meer mogelijk met smaken en toevoegingen.

Speciaalbier en eten

Met de diversiteit van speciaalbier kan perfect ingespeeld worden op seizoenen, gerechten en iedere voorkeur. Speciaalbier kun je combineren met voorgerechten, hoofdgerechten en desserts. Wil je meer weten over seizoensbier?

Ontdek alle seizoensbieren. Het enorme scala aan geuren en smaken maakt het een perfect combinatie met bijna elk soort eten van pasta tot sushi.

Drie tips voor een match made in heaven:

1. Houd rekening met seizoenen. Een licht gerecht met een lichte bier passen in de warme zomermaanden, een zwaarder bier in de winter. Zo combineren gerechten en bieren van een bepaald seizoen heel natuurlijk bij elkaar (en bij het weer). Denk bijvoorbeeld aan een salade met een wit biertje.
2. Vind harmonie. Combinaties werken het beste als ze een smaak- of geurcomponent delen. De noten-karamel smaak van een herfst bokbiertje past goed bij een heerlijke oude kaas. Zoek deze componenten op in zowel je bier als het gerecht en het kan bijna niet fout gaan!
3. Al doende leert men. Niet elke combinatie wordt zoals verwacht. Als je het onverwachte leert waarderen, kan dat erg leuk zijn. Bouw verder op de combinaties die wel lekker zijn.

Best beoordeelde speciaalbieren

Mocht je nou echt niet kunnen kiezen, voor jezelf of voor een ander, overweeg dan de La Trappe Speciaalbier Cadeauverpakking. Proeven maar!