Pinot Noir

De Pinot Noir is de glorie van de Franse Côte D'Or. Deze druif geeft een wijn met een ongeëvenaarde geur, smaak en samenstelling. Deze blauwe druif wordt niet alleen gebruikt om rode wijn van te maken, maar komt ook voor in mousserende wijnen als champagne. Echt een must om een keer te proeven dus!

PINOT NOIR IN HET KORT

Pinot noir is een elegante rode wijn met een verfijnd karakter en een lichte tot medium body. Deze druif staat bekend om zijn delicate aroma’s en complexe smaakprofielen, en wordt wereldwijd gewaardeerd door wijnliefhebbers.

Komt uit: Oorspronkelijk uit Frankrijk (Bourgogne), maar inmiddels ook succesvol aangeplant in onder andere Oregon (VS), Nieuw-Zeeland, Duitsland en Chili.
Smaakt naar: Fris en fruitig met aroma’s van rode bessen, kersen, frambozen en vaak een aardse toets. Afhankelijk van herkomst en rijping kunnen er ook tonen van kruiden, paddenstoelen of subtiel eiken bij komen.
Lekker bij: Heerlijk bij gevogelte, eend, zalm, tonijn, paddenstoelen en lichtere vleesgerechten. Dankzij de elegante stijl ook een goede match met gerechten uit de Aziatische keuken.

OORSPRONG

Van oudsher vind je pinot noir in de Bourgogne. Maar ook in andere regio's in Frankrijk wordt de druif aangeplant, namelijk in de:

• Elzas
• Loire en Languedoc
• Champagne

Ook buiten Frankrijk, namelijk in Australië, de Verenigde Staten (Californië, Washington en Oregon), hoger gelegen wijngaarden in Zuid-Amerika (Argentinië), Nieuw-Zeeland en Duitsland wordt pinot noir aangeplant. In Duitsland heet de druif spätburgunder. In Italië staat hij bekend als pinot nero.

KLIMAAT & TERROIR

Het ideale klimaat voor pinot noir is koel tot gematigd, met genoeg zon om de druiven goed te laten rijpen, maar zonder extreme warmte. In warme gebieden verliest de wijn zijn verfijning, terwijl in koude regio’s de druif vaak niet volledig rijpt. Daarom doet pinot noir het het best in gebieden met een lang en mild groeiseizoen.

Deze druif staat bekend om haar vermogen om de kenmerken van de omgeving waarin ze groeit subtiel over te brengen. In Bourgogne zorgen kalkrijke kleigronden en glooiende hellingen voor elegante, complexe wijnen met aardse en minerale smaken. In gebieden als Nieuw-Zeeland of Oregon proef je juist meer rood fruit, levendigheid en een lichte kruidigheid, dankzij het frisse klimaat en de nabijheid van zee of bergen.

SMAAK

Pinot noir is een lichte tot medium rode wijn die geliefd is om zijn verfijnde, elegante stijl. De smaak is vaak fruitig met tonen van rood fruit zoals aardbei, framboos en kers. Afhankelijk van waar de wijn vandaan komt, kunnen daar ook aardse smaken bij komen, zoals paddenstoel, natte bladeren of kruiden.

Wijnen uit koelere regio’s zoals Bourgogne of Duitsland zijn meestal lichter en verfijnder, met frisse zuren en subtiele kruidigheid. Pinot noir uit warmere streken, zoals Californië of Chili, is vaak iets voller van smaak, met rijper fruit en zachte tannines. Wat ze bijna allemaal gemeen hebben, is een soepele structuur en een lange, elegante afdronk.

PINOT NOIR & SPIJS

Pinot noir is een echte allrounder aan tafel. Door zijn lichte body, frisse zuren en verfijnde smaken past hij goed bij een breed scala aan gerechten. Denk aan gegrilde kip, eend, kalkoen of zalm, vooral als die wat geroosterd of gekruid zijn. Ook bij paddenstoelen of gerechten met een aardse toon (zoals linzen of truffel) komt pinot noir mooi tot zijn recht.

De wijn is subtiel genoeg voor lichtere maaltijden, maar heeft genoeg karakter om ook bij iets stevigere smaken overeind te blijven. Een klassieke combinatie? Pinot noir met eend in sinaasappelsaus of zalm van de grill. Liever vegetarisch? Probeer ‘m eens met een risotto met bospaddenstoelen of geroosterde biet.